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把握營養(yǎng)健康新趨勢 探索飲料行業(yè)新增長

2024-11-21 11:46:40來源:中國飲料工業(yè)協(xié)會微信號 關(guān)鍵詞:飲料設(shè)備閱讀量:23889

導讀:2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。
  2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。來自業(yè)內(nèi)的專家和企業(yè)代表聚焦營養(yǎng)健康相關(guān)政策標準新規(guī)、市場趨勢洞察、科技創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用等話題分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢,分享行業(yè)資訊,共同探尋飲料產(chǎn)品品質(zhì)升級之路。
 
  科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室副主任方海琴研究員、國家市場監(jiān)管總局發(fā)展研究中心副處長田明、東北農(nóng)業(yè)大學食品學院姜婉榮老師、英敏特信息咨詢(上海)有限公司食品飲料行業(yè)商務(wù)總監(jiān)范超、安徽華恒生物科技股份有限公司華恒生物研究院副院長陳璐、艾地盟食品科技(北京)有限公司產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用總監(jiān)張春麗、諾和新元食品飲料應(yīng)用創(chuàng)新總監(jiān)劉奕彤、佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風味科學研究中心主任王煒清、上海弈金生物科技有限公司執(zhí)行董事高吉作主題報告。
 
  食品包裝正面標識(FOP)備受業(yè)界廣泛關(guān)注,鐘凱介紹了國內(nèi)外食品包裝正面標識FOP的實踐與現(xiàn)狀,并對上海飲料營養(yǎng)選擇分級標識的實施效果的調(diào)研情況進行分享。營養(yǎng)標簽是消費者了解營養(yǎng)信息的窗口,是配方改良的驅(qū)動力,也是營養(yǎng)健康政策工具,而FOP表面上看來會促進消費者看標簽,但購買行為影響因素復(fù)雜,F(xiàn)OP干預(yù)效果有限。實施評價型FOP需要高度警惕誘導消費的問題,避免成為商家營銷的手段。因此,在鐘凱看來,消費者教育是根本,評價型FOP不是消費者教育的捷徑。同時,各方要正確認識FOP并建立合理預(yù)期。
 
  方海琴介紹了營養(yǎng)標準體系建設(shè),就飲料行業(yè)相關(guān)的重點標準——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050)、《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880)的修訂情況進行詳細解讀,并對飲料行業(yè)研發(fā)方向提出建議。方海琴表示,以食品安全為基礎(chǔ)的營養(yǎng)健康標準的制定和實施,能夠有效提升食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量,更好的滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要。標準是推動行業(yè)發(fā)展的重要抓手,隨著GB 28050和GB 14880及其他營養(yǎng)標準發(fā)布實施和宣貫,將會積極推動飲料產(chǎn)業(yè)升級,提升國民營養(yǎng)健康素養(yǎng)。
 
  隨著消費者對營養(yǎng)健康的需求不斷攀升,飲料行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn),迫切需要更多優(yōu)質(zhì)原料和創(chuàng)新解決方案。陳璐在報告中提到,合成生物學運用基因技術(shù),可以使其擁有滿足人類需求的生物功能。華恒生物憑借前沿的合成生物技術(shù)以及先進的生物發(fā)酵工藝,推出了適用于運動營養(yǎng)、營養(yǎng)補充、風味調(diào)節(jié)等不同場景的高品質(zhì)原料,并基于對市場需求的精準把握,為飲料行業(yè)帶來了迎合營養(yǎng)健康需求的創(chuàng)新解決方案。
 
  美味是消費者永恒的追求,如何打造美味和健康兼具的產(chǎn)品?張春麗介紹,為了滿足消費者對美味與營養(yǎng)的雙重追求,艾地盟在前沿市場及消費者洞察的基礎(chǔ)上,通過深入的品類分析研究,不斷創(chuàng)新,從預(yù)包裝產(chǎn)品到餐飲和街飲等各個領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力,持續(xù)推出多元化的“風味+健康”解決方案,助力企業(yè)打造美味和健康兼具的產(chǎn)品。
 
  在當今快速變化的飲料市場中,發(fā)酵技術(shù)迎來前所未有的關(guān)注與機遇。劉奕彤詳細講解發(fā)酵技術(shù)如何賦能飲料創(chuàng)新,深入解析其在口味和健康方面的優(yōu)勢,尤其聚焦于康普茶、發(fā)酵果汁等新興飲品,以期攜手飲料企業(yè)開發(fā)獨特的發(fā)酵飲料產(chǎn)品,滿足消費市場不斷變化的需求。
 
  植物蛋白飲料因其兼具營養(yǎng)健康與獨特風味、消費場景多元化而受到消費市場的關(guān)注,市場正迎來新的發(fā)展機遇,如何找準產(chǎn)品創(chuàng)新升級方向成為關(guān)注焦點。姜婉榮介紹,植物蛋白飲料的原材料多種多樣,能夠滿足不同消費者的口味和營養(yǎng)需求,并可利用營養(yǎng)強化、生物酶解、乳酸菌發(fā)酵、復(fù)合、智能化等技術(shù),在提高植物蛋白的吸收率和營養(yǎng)價值的同時,改善口感,滿足健康飲食,滿足素食主義者對高品質(zhì)食品的需求。
 
  田明指出,隨著人民群眾健康養(yǎng)生需求的不斷增強,以“食藥物質(zhì)”、新食品原料等為原料的食品層出不窮,市場上食品聲稱“功能”的趨勢日趨顯著,由此引發(fā)食品虛假宣傳和非法添加的違法行為,影響人民群眾對食品安全以及食品產(chǎn)業(yè)的信任。他建議,通過完善相關(guān)制度、嚴格監(jiān)管執(zhí)法、強化科普宣傳,科學構(gòu)建食品功能聲稱管理體系,助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
  范超在報告中深入剖析了中國飲料市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢,并通過分析消費者需求和行為,為參會代表提供了豐富的數(shù)據(jù)與創(chuàng)新思路,有助于企業(yè)把握市場新動向,尋找增長引擎?;谑袌鲂枨?,范超建議2024年飲料企業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)聚焦功能再細化、減糖再發(fā)展、感官再升級。
 
  近年來,消費者對咖啡的需求逐漸從單純的感官享受向營養(yǎng)健康的方向轉(zhuǎn)變,對咖啡的成分、功效等健康因素愈發(fā)重視。王煒清分享了咖啡風味研究現(xiàn)狀及對消費意愿的影響,通過分析感官科學及風味創(chuàng)新趨勢,揭示當前咖啡風味研究的前沿,并結(jié)合市場案例分析預(yù)測未來咖啡風味研究的方向,以幫助行業(yè)更好地滿足消費者日益多樣化的健康和風味需求。
 
  隨著消費者健康意識的不斷增強,“減糖”逐漸成為消費共識,并加速進入國民消費生活的方方面面。因此,減糖也成為未來果汁品類的發(fā)展方向之一。高吉介紹,使用酶催化技術(shù)可將果汁中的游離糖轉(zhuǎn)化為對人體有益的膳食纖維,減少果汁中含糖量的同時,保留果汁的大部分風味,使產(chǎn)品具有低糖、富含膳食纖維等可能的宣稱,有望實現(xiàn)果汁產(chǎn)品健康增值,破解面臨的營養(yǎng)與營銷困局。
 
  與會企業(yè)代表表示,此次論壇話題豐富且極具深度,涵蓋當前行業(yè)高度關(guān)注的FOP實踐情況分享,科學法規(guī)角度的思考,以及健康科技創(chuàng)新方面的探索和對市場動態(tài)的分析研究,收獲滿滿。
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