在大致熟悉工廠的整體布局后，記者又對(duì)每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了逐一的了解。

　　首先，品控人員對(duì)供應(yīng)商證照進(jìn)行審核，符合要求的原料嚴(yán)格按照《各種原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行色澤、新鮮度等感官指標(biāo)和瘦肉精、農(nóng)殘等理化指標(biāo)以及大腸桿菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可投入生產(chǎn)車(chē)間使用或者倉(cāng)庫(kù)貯存。其次，任何人在進(jìn)入各類產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間前，都需要更換防靜電無(wú)菌服和頭套，并嚴(yán)格洗手消毒、全身在

　　而在所有產(chǎn)品出廠前，也同樣要經(jīng)過(guò)品控部門(mén)的抽樣檢查，甚至細(xì)節(jié)化到切片叉燒肉的厚度，不符合要求的產(chǎn)品均不允許運(yùn)送到門(mén)店。在門(mén)店再加工的工作人員也需要再次檢查，確保每一碗拉面的質(zhì)量和口感都是一樣。

　　另外，工廠內(nèi)還有一個(gè)像大型超市物料倉(cāng)庫(kù)，分類陳列著各種貨品，原來(lái)味千拉面的所有經(jīng)營(yíng)門(mén)店都絕不允許自行采購(gòu)關(guān)于食品制作的任何材料，包括面、甚至蔥、蒜等調(diào)味料均由*廚房統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)發(fā)放。

　　味千拉面的追求與責(zé)任

　　味千（中國(guó)）控股有限公司行政總裁潘慰曾表示，對(duì)有超過(guò)600家門(mén)店、每天售出10多萬(wàn)份拉面的連鎖餐飲企業(yè)而言，*廚房生產(chǎn)模式才能保證供應(yīng)，以及確保品質(zhì)的統(tǒng)一可控。記者也從盧廠長(zhǎng)那了解到，味千拉面之所以會(huì)在成都投入大量資金建設(shè)*廚房，其根本原因就是要確保產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，從源頭上保證產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生

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