當(dāng)果蔬脆片真空油炸機(jī)工作時，真空度在整個煎炸過程中保持穩(wěn)定，使真空油炸時間僅為幾分鐘。油加熱循環(huán)系統(tǒng)設(shè)計用于短時間加熱油并快速升高溫度。抽真空時間短，節(jié)省了生產(chǎn)過程中的等待時間。材料投入使用后，真空度保持穩(wěn)定，油溫保持良好，保障材料均勻油炸，效果快。

　　真空低溫脫水設(shè)備應(yīng)避免使用大功率油泵和冷水機(jī)組，以節(jié)省能耗。自動化程度高，操作方便。產(chǎn)量從50kg/h到300kg/h不等。它可以根據(jù)您的產(chǎn)品特點(diǎn)和要求進(jìn)行定制。煎炸時間短、效率高、節(jié)能、低脂。真空低溫脫水設(shè)備生產(chǎn)各種油炸產(chǎn)品，包括根莖蔬菜和水果。由于脂肪含量低，它是一種新的油炸系統(tǒng)。

　　真空低溫脫水設(shè)備在較低的溫度下工作，以減少油的吸收，從而減少脂肪含量和丙烯酰胺的生成，而不考慮糖含量。生產(chǎn)顏色、味道和質(zhì)地更自然的健康產(chǎn)品。

　　保持油鍋組件內(nèi)部真空；它在正常大氣壓力下運(yùn)行，因此水在較低的溫度下沸騰；由土豆、蘋果、山藥和其他高糖產(chǎn)品制成的油炸零食，不會發(fā)生褐變。真空低溫脫水設(shè)備控制丙烯酰胺；煎炸油的溫度可以保持在120℃以下，在那里不會形成丙烯酰胺；與傳統(tǒng)的真空油炸鍋相比，使用更少的占地空間和能源；一體化除油離心機(jī)降低產(chǎn)品含油量；減少游離脂肪酸的形成以啟動預(yù)熱器；保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)顏色、口感和質(zhì)地更自然的健康產(chǎn)品；節(jié)省大量勞動力，確保食品衛(wèi)生。

　　果蔬脆片真空油炸機(jī)可以減少油的變質(zhì)：煎炸油的變質(zhì)包括氧化、聚合、熱分解，水解主要發(fā)生在水或蒸汽與油接觸時。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶解在油中的氣體迅速大量逸出，導(dǎo)致水蒸氣壓力低，油炸溫度低。因此，油的劣化大大減少。

　　果蔬脆片真空油炸機(jī)加工的水果口感脆爽。在真空條件下，可形成壓差。借助壓差，可以加速材料分子的運(yùn)動和氣體在材料中的擴(kuò)散，從而提高材料處理的速度和均勻性；在高真空下，由于外部壓力的降低，材料結(jié)構(gòu)將產(chǎn)生膨脹效應(yīng)。在真空油炸期間，原料在密封狀態(tài)下加熱。原料中的大部分芳香成分是水溶性的，與油結(jié)合時不能溶解。隨著原料的脫水，這些芳香成分進(jìn)一步濃縮，可以很好地保留新鮮原料的原始風(fēng)味。