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　　切片蛋糕常采用充氮的包裝形式，一方面可以防止切片蛋糕被擠碎，另一方面還具有抑制切片蛋糕氧化變質(zhì)、發(fā)霉的作用。然而很多切片蛋糕成品包裝在存儲過程中，包裝內(nèi)的氮氣、氧氣等氣體濃度會發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋糕無法達到所標(biāo)識的保質(zhì)期。今天我們來聊聊一款高科技的實驗室儀器，這款儀器叫作切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀。

　　這個儀器到底有什么用呢？其實，它在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。你知道嗎？在食品工業(yè)中，為了保持食品的新鮮和口感，通常需要使用充氮包裝。但是，有時候包裝內(nèi)的氣體含量過多，會導(dǎo)致食品變質(zhì)，從而給企業(yè)帶來損失。而這款切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀就能夠準(zhǔn)確地分析包裝內(nèi)的氣體含量，幫助企業(yè)控制氣體的含量，避免食品變質(zhì)的危險。而且，這款儀器不僅適用于切片蛋糕的充氮包裝，還可以用于其他食品包裝的分析，非常方便實用。

　　切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀的測試原理：試樣內(nèi)氣體通過取氣泵抽取到傳感器中，傳感器實時輸出試樣內(nèi)氣體中O2、CO2濃度的電壓信號，儀器通過獲取傳感器輸出的電壓信號計算氣體中O2、CO2的比例。

　　此外，頂空氣體分析儀不僅適用于實驗室，還可用于在倉庫、生產(chǎn)線等場合快速、準(zhǔn)確的對氣體組分含量和比例做出評價。對于充氮包裝、氣調(diào)包裝中的氣體含量對內(nèi)容物的保質(zhì)效果具有重要影響，且在整個產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，包裝內(nèi)部充填的氣體成分的含量并不是一成不變的，故加強包裝內(nèi)氣體成分含量的監(jiān)測意義深遠(yuǎn)。