當很多專家聚在一起時，經常探討一個問題：糖炒板栗的好處是什么？我們向炒貨機廠家咨詢了這個問題，并整理了他們的觀點如下。
1、為了讓板栗顏色更加美麗，所有的經理一致認為在烹調過程中加入適量的糖可以使板栗的色澤更深，更亮，從而讓人們對它更加喜愛和有食欲。
2、去除附著物。由于糖本身具有一定的黏性，因此將其放入炒貨機鍋中，可以去除炒砂磨損后的灰塵以及板栗外殼上的雜質，使板栗看起來更為干凈。
3、減少板栗外殼損壞。由于炒制砂多有不規(guī)則的鋒角，這些角會在炒制板栗的過程中劃傷板栗外殼。添加糖后，可以在炒制砂外包裹一層焦糖，以有效防止板栗外殼被劃傷。
4、提高摩擦力。因為板栗在電磁炒貨機中與炒砂相比較沉，所以在炒制過程中，板栗很難與炒砂混合在一起，而是會"浮"在表面。但是，如果在加糖后，可以增加砂子的摩擦力，將板栗牢牢地帶入炒砂中，使板栗快速被加熱。
5、具有甜蜜的焦糖香氣。當糖經過加熱后，會散發(fā)出一種的焦糖味。因此，在炒貨機中加入糖，并與板栗的香氣相融合，可以讓這種香氣在整條街道上飄散開來。而且，這種香氣也會附著在板栗的外殼上，成為傳統(tǒng)糖炒板栗的標志性味道，更容易激起顧客的食欲。
6、糖炒過的板栗比干炒板栗在相同常溫下能夠保存更久的時間，不易發(fā)霉。
7、要保持板栗仁的濕度，可以通過糖炒制的方式，在板栗殼上形成一層薄膜，這樣可以減緩板栗仁中水分的蒸發(fā)速度。