根據(jù)加熱方式，炒貨機可以分為燃氣炒貨機、電加熱炒貨機以及一些簡易的燒煤或柴火炒貨機。由于燒煤和柴火會造成嚴重的環(huán)境污染，現(xiàn)在市面上主要使用電加熱炒貨機，這樣不僅可以節(jié)約能源，還能對環(huán)境保護作出貢獻。
炒貨機可分為多功能炒貨機（也稱豪華炒貨機）和專用型炒貨機。多功能炒貨機采用不銹鋼材質(zhì)，具有的臥式滾筒結(jié)構(gòu)，鍋體受熱均勻，具備雙層保溫功能，密封性好，燜炒效果好，生產(chǎn)效率高，適用范圍廣泛。多功能炒貨機可以通過調(diào)節(jié)溫度、火力檔位和鍋體轉(zhuǎn)速進行不同原材料的炒制、烘干和加工，包括瓜子、花生果、板栗、核桃、五谷雜糧、調(diào)料、中草藥、茶葉、化工等多種材料。市場上的大中小型食品加工店和食品加工廠可以根據(jù)所需的生產(chǎn)量選擇適合的機型。
只能針對一種原料進行加工、炒制和烘干的機器稱為專用型炒貨機。專用型炒貨機的外觀與多功能炒貨機相似，但其內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計和自帶配置不同。這種機器提供了精細化的專用炒貨機，適用于大中小型專一食品加工的老板們。那么，如何選擇適合的炒貨機呢？炒貨機廠家將為您提供答案。
在確定使用何種炒貨機時，需要綜合考慮加工量、食品種類和工人數(shù)量等因素。如果加工量較大而工人數(shù)量較少，應(yīng)優(yōu)先選擇全自動多功能炒貨機，因為它具備自動控溫、自動出料等功能，并且能夠滿足生產(chǎn)需求。而對于小型食品加工坊來說，選擇小型多功能炒貨機已經(jīng)足夠使用了。當(dāng)然，如果只需要炒制一種食品原料，可以考慮選擇專用炒貨機。