維生素E的功用

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是zui主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環(huán)，預防近視發(fā)生和發(fā)展。 

發(fā)現(xiàn)歷史維生素E早在20年代就被人們發(fā)現(xiàn)，Evans和他的同事在研究生殖過程中發(fā)現(xiàn)，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕癥。在1936年分離出結(jié)晶體，1938年被瑞士化學家人工合成.

　　據(jù)中國預防醫(yī)學*營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊曉光研究員介紹：1922年國外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育*。1924年這種因子便被命名為維生素E。在之后的動物實驗中，科學家們發(fā)現(xiàn)，小白鼠如果缺乏維生素E則會出現(xiàn)心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性*不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時還有肝退化、心肌異常等癥狀；猴子缺乏維生素E就會出現(xiàn)貧血、不生育、心肌異常。80年代，醫(yī)學專家們發(fā)現(xiàn)，人類如果缺乏了維生素E則會引發(fā)遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫(yī)學專家又認識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運動系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。 

化學結(jié)構(gòu)

生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關(guān)的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。

　　下表列出用以下官能團取代后生育三烯酚與生育酚的活性比：

                  維生素E的功用

富含維生素E的食物

　　獼猴桃、堅果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳類、蛋類、還有向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等壓榨出的植物油。包括紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽（zui豐富的一種）、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。萵苣、黃花菜、卷心菜、菜塞花等綠葉蔬菜是含維生素E比較多的蔬菜。 魚肝油也含有一定的維生素E 。 

生理功能

　　1. 促進垂體促性腺激素的分泌，促進精子的生成和活動，增加卵巢功能，卵泡增加，黃體細胞增大并 

增強孕酮的作用。缺乏時生殖器官受損不易受精或引起習慣性流產(chǎn)。

　　2. 改善脂質(zhì)代謝，缺乏時導致血漿膽固醇（TC）與甘油三脂（TG）的升高，形成動脈粥樣硬化。

　　3. 對氧敏感，易被氧化，故可保護其他易被氧化的物質(zhì)，如不飽和脂肪酸，維生素A和ATP等。減少過氧化脂質(zhì)的生成，保護機體細胞免受自由基的毒害，充分發(fā)揮被保護物質(zhì)的特定生理功能。

　　4. 穩(wěn)定細胞膜和細胞內(nèi)脂類部分，減低紅細胞脆性，防止溶血。缺乏時出現(xiàn)溶血性貧血。　

　　5.大劑量可促進毛細血管及小血管的增生，改善周圍循環(huán)。

　　【正常需要】

　　[人體正常需要量]

　　成人的建議每日攝取量是8～10IU；

　　一天攝取量的60％～70％將隨著排泄物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內(nèi)貯存的時間比較短，這和維生素B、C一樣；醫(yī)學專家認為，維生素E常用口服量應為每次數(shù)10至于100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長期服用指連續(xù)服用6個月以上。一般飲食中所含維生素E，*可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產(chǎn)生副作用。

　　【過量】

　　大劑量服用維生素E真的有益無害嗎？美國醫(yī)學專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復正常；男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；

　　皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

　　維生素E中毒癥

　　成人服用相對大劑量的維生素E（右旋-α-生育酚400~800mg/d）經(jīng)年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會出現(xiàn)肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E＞1000mg/d時的*的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導致明顯的出血.

　　【缺乏】

　　維生素E缺乏癥

　　紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機能障礙。

　　【食物來源】

　　富含維生素E的食物 

　　麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。營養(yǎng)補品可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

　　一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變的人，對于40歲以上的中年人更為合適。

　　一般的每日攝取量是200～1200IU。

　　【藥物合用】

　　無機鐵（硫酸亞鐵）會破壞維生素E，所以不能同時服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養(yǎng)補品而又服用維生素E時，必須前后相隔8小時；

　　【特殊用途】

　　飲食富含多不飽和脂肪（植物油、魚類油）的人必須多服用維生素E；

　　葡萄糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機鐵不會破壞維生素E；

　　飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

　　服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；

　　面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復合生育酚，每天400～1200IU。

　　維生素E不會減少心臟病發(fā)病率

　　加拿大zui近研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素E不會減少心臟病的發(fā)病率。如果連續(xù)4~6年內(nèi)每天服用維生素E，其患心肌梗死、中風或因心臟病致死的危險性并不比每日服用安慰劑者低。

　　維生素E是一種能夠低消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關(guān)的自然反應，包括動脈硬化。在zui近的研究試驗中，研究人員把55歲以上的試驗對象隨機分為兩組，一組服用含有400單位的維生素E補劑，另一組服用安慰劑。每個試驗對象或有心臟病，或有糖尿病，或至少有一種導致心肌梗死或中風的危險因素。通過研究發(fā)現(xiàn)，46年后，試驗結(jié)果沒有差異。兩組中出現(xiàn)心肌梗死或中風的人數(shù)無太大差別，死于心血管疾病的人數(shù)也大體相等。這證明，盡管沒有發(fā)現(xiàn)其副作用，服用維生素E也不會抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式帶來的負面影響。 

醫(yī)學應用

　　維生素E在人體內(nèi)作用，比任何一種營養(yǎng)素都大，故有“護衛(wèi)大使”之稱。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性, 即降低細胞老化。保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，抗污染，抗不孕的功效。

　　缺乏維生素E，會導致動脈粥樣硬化，血濃性貧血，癌癥，白內(nèi)障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會使牙齒發(fā)黃；引發(fā)近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。 

　　【一般作用】

　　維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。

　　提高維生素A的作用；

維生素E等抗氧化作用比較

維生素E和抗氧化劑的比較

　　高濃度的類胡蘿卜素及維生素E對清除羥自由基的比較圖，見表2、圖2（左及右），說明維生素E仍然是很強的一種抗氧化劑。不過弱于番茄紅素和蝦青素。右圖顯示，當樣品濃度是100ug/ml時候，胡蘿卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，葉黃素是31%，番茄紅素是17.8%,蝦青素是*。

　　維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；

　　在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養(yǎng)補品能提高維生素E的效力。

　　效用

　　延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；

　　供給體內(nèi)氧氣，使您更有耐久力；

　　和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟；

　　防止血液凝固；

　　減輕疲勞；

　　是局部性外傷的外用藥（可透過皮膚被吸收）和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕；

　　加速灼傷的康復；

　　以利尿劑的作用來降低血壓；

　　防止流產(chǎn)；

　　有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；

　　降低患缺血性心臟病的機會。 

                  維生素E的功用

治療銀屑病

　　　維生素E治療銀屑病有效，可能是從以下幾個方面發(fā)揮了作用： 

　　⑴維生素E是人體中*的一種物質(zhì)，但銀屑病血清中維生素E的含量比正常人明顯降低。因此，補充維生素E能維持它在人體中的正常含量，從而恢復人體因缺乏它而產(chǎn)生的某些功能異常，并進而對銀屑病發(fā)揮治療作用。

　　⑵銀屑病存在著微循環(huán)的障礙，而維生素E能改善這種障礙，對銀屑病發(fā)揮治療作用；此外，銀屑病還容易伴發(fā)心血管疾病，而維生素E能通過增加血液中的高密度脂蛋白含量，來預防心血管疾病的發(fā)生。

　　⑶銀屑病患者體內(nèi)維生素A減少，而且維生素A在人體內(nèi)有很容易被氧化。維生素E因為比維生素A更容易被氧化，所以能以犧牲自己，來對維生素A起到保護作用。此外，維生素E還能保護多種不飽和脂肪酸，使他們不被氧化，從而使體內(nèi)的氧自由基減少（銀屑病患者體內(nèi)氧自由基增多），使細胞膜免受氧自由基的損害，進而能達到治療銀屑病、保護身體健康的作用。

　　由上述可見，用維生素E治療銀屑病是合理的，而且經(jīng)臨床治療證實也是有效的。 

維生素E可用于治療胃潰瘍

　　　[1]　近年來研究發(fā)現(xiàn)，用維生素E治療消化性潰瘍病也有很好的效果。有研究報告，用維生素E膠丸，每次400毫克，每日兩次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周為1個療程。結(jié)果胃鏡檢查顯示，應用維生素E治療后有效率達89.6%，其效果與用雷尼替丁治療（83.8%）相仿。在治療中，僅有少數(shù)病人出現(xiàn)腹脹、頭暈等輕度不良反應，均不影響繼續(xù)治療。

　　維生素E是一種良好的天然脂溶性維生素，在體內(nèi)可保護易被氧化的物質(zhì)，減少過氧化脂質(zhì)的生成。新近有研究表明，潰瘍病患者胃粘膜抵抗力差與脂肪過氧化作用紊亂有關(guān)。維生素E可起調(diào)節(jié)脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保護細胞不受氧化劑的損害。同時，大量的維生素E又可促進毛細血管和小血管增生，并改善周圍血液循環(huán)，增加組織中氧的供應，從而給潰瘍面愈合創(chuàng)造良好的營養(yǎng)條件。此外，尚可抑制幽門螺旋桿菌的生長，使?jié)儾∮虾蟮膹桶l(fā)率降低。 

美容作用

　　?。?font face="Arial">1）維護青春維護美，通過補充適宜的維生素來達到養(yǎng)顏護膚、延緩衰老的目的，是近年來美容潮流中一股清新、自然的時尚風氣。 （2）保持身體健康的必需營養(yǎng)素，維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是zui主要的抗氧化劑之一。

　?。ǎ常┍Ｗo肌膚，令肌膚有彈性，維生素E能穩(wěn)定細胞膜的蛋白活性結(jié)構(gòu)，促進肌肉的正常發(fā)育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力；維生素E進入皮膚細胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

　　另外很多消費者不知道：維生素E是一種脂溶性維生素，攝入時需要與紅花籽油、紫蘇油這樣的配料協(xié)同作用，才有利于吸收。養(yǎng)生堂天然維生素E膠囊中的紅花籽油和紫蘇油，富含亞油酸和亞麻酸等人體必需的不飽和脂肪酸，能夠配合天然維生素E發(fā)揮*功效；另一方面，它們本身也具有防止衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，對女性很有好處。 

抗衰老作用

　　　維生素E又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

　　顧名思義，又稱生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機能，對機體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進其功能，促進卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月經(jīng)過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。

　　鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“炒”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內(nèi)可能發(fā)揮的有利作用于，致使市面上出現(xiàn)了維生素E熱，濫服維生素E的現(xiàn)象時有發(fā)生。

　　脂溶性:

　　貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；

　　以前是以重量為測量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學的機能，其計量都以IU（單位）來計量。一個IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱為生育酚（tocopherols）的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、

　　eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用zui強；

　　維生素E之敵

　　高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。 

抗衰老與抗疲勞作用

　　　第四軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室 主任 王 楓

　　維生素E是生育酚類的統(tǒng)稱.天然VE是苯并二氫吡喃的衍生物.根據(jù)其側(cè)鏈結(jié)構(gòu)的不同可分為生育酚和生育三烯酚,每一類根據(jù)其甲基在色酮環(huán)上位置的不同又可分為α,β,γ,δ四種類型,其中以α—生育酚活性zui強.人體中VE的90%為α—生育酚,所以VE又稱α—生育酚.生育酚為脂溶性,人體自身不能合成,只能通過攝入食品,飲品和保健品獲得.人體內(nèi)的VE主要存在于腎上腺,血液脂蛋白和細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng),線粒體,細胞膜上.正常人血漿中VE含量為10～20μg/m1.美國推薦的每日攝入量（RDA）為30IU,也就是20mg α—生育酚,也有人推薦生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的報道.

　　1954年,的生物化學家Tapple博士在戴維斯的加利福尼亞大學進行了一項突破性實驗,證明了VE能夠有效的抑制脂質(zhì)過氧化反應,可以像防止食物中脂肪的氧化酸敗一樣,阻止機體血液中的脂肪因氧氣的存在而腐敗.VE的第六位碳原子上的羥基具有活潑的氫原子,在體內(nèi)代謝過程中脫氫,使有機自由基還原,1摩爾的VE氧化成醌時能還原2摩爾的自由基.由于它的親脂疏水結(jié)構(gòu),能插入到有不飽和脂肪酸存在的生物膜中,起抗氧化作用.可在脂相介質(zhì)中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中斷不飽和脂肪酸過氧化在膜脂雙層結(jié)構(gòu)內(nèi)傳播擴散,維持膜上多不飽和脂肪酸組成的穩(wěn)定性,防止分子氧和自由基通過非酶反應對不飽和脂肪酸氧化,有效地終止自由基致脂質(zhì)過氧化的鏈式反應,是使細胞免受損傷的重要機制之一,是體內(nèi)zui主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一.它在體內(nèi)和抗壞血酸（維生素C）,GSH,NADPH構(gòu)成一個有效的氧化還原鏈或抗氧化劑網(wǎng)絡(luò),在抗氧化過程中呈現(xiàn)循環(huán)往復的氧化還原過程. 

　　VE能夠增強免疫功能,保持健康,延長壽命.Tufts大學美國*人類營養(yǎng)中心的研究證明,VE不僅在體外和實驗動物中有作用,而且對于老年病人,同樣可以刺激他們的免疫功能.他們選擇了88位65歲的老年人作為研究對象,每天給予VE口服60,200或800I.U.,連續(xù)四個月.研究結(jié)果顯示:（1）與口服安慰劑的人相比,口服VE者其T細胞和B細胞活性明顯增加;（2）對于遲發(fā)過敏性皮膚反應,乙肝以及破傷風疫苗方面,口服VE者能顯示更強烈的免疫反應:（3）口服VE者的自身感染性疾病的發(fā)生率下降了30%.

　　VE能夠減少鍛煉引起的氧化損傷,增強體力和耐力.研究表明:有規(guī)律的進行體育鍛煉對于健康大有裨益.鍛煉可以改善心血管系統(tǒng)和微循環(huán),調(diào)理情緒.美國加州大學伯克利分校的兩位研究人員,Davies和Quintanilha提出鍛煉身體可產(chǎn)生自由基,并且VE可以避免自由基產(chǎn)生的危害.幾項相關(guān)實驗研究顯示,經(jīng)過大強度的蹬踏耐力訓練的動物,其自由基和脂質(zhì)過氧化物增加,而經(jīng)典的氧化應激代表物GSH水平下降.特別是這些動物的VE水平下降和肌細胞膜受損的確切信號,均提示受到大量自由基的攻擊.然而,當給予動物VE后,氧化應激顯著減輕,而且它們運動更持久.同樣,人體經(jīng)過劇烈運動,例如踏車,也對機體抗氧化功能和抗氧化劑水平有顯著影響,使脂類和蛋白受到損害.表現(xiàn)為血中GSH水平急劇下降,脂質(zhì)過氧化物含量升高.經(jīng)過一個周期的鍛煉后,機體修復了受損傷的脂類和蛋白,約99.9%恢復到正常.然而,仍會一小部分損傷,日積月累,這些損傷會產(chǎn)生累積性氧化損傷效應.進行規(guī)律性鍛煉的人,適量使用VE等抗氧化劑是非常重要的,有利于抑制這種氧化性累積效應.

　　補充VE不僅保護身體避免氧化損傷,而且能夠提高體力耐力和運動成績,可保護肺組織免受空氣污染的危害.研究發(fā)現(xiàn)維生素E可以增加血液內(nèi)的抗氧化劑,增強肺呼氣量,降低因肺功能弱而患病的危險.在那些高山攀緣者中,每天規(guī)律地補充VE 400I.U.的人,不僅耐力好,而且脂質(zhì)過氧化作用的指征也降低,但是對于快速的游泳運動員補充VE,對耐力則沒有影響.目前,還不能*解釋為什么VE對一組運動員可提供耐力而對另一組則不能.對于耐力性運動,應當特別重視維持自身抗氧化優(yōu)勢.長期耐力訓練大都通過食用富含抗氧化劑的食物,或補充必需的抗氧化劑來維持機體的抗氧化平衡,避免自由基和ROS損傷,尤其是少年運動員. 

　　VE還有延緩衰老,促進長壽的作用.衰老是一組以細胞若干次DNA轉(zhuǎn)錄,翻譯,表達,特別是信號轉(zhuǎn)導調(diào)控失常,脂質(zhì)過氧化或蛋白和脂類氧化損傷后形成老年色素—褐素沉積在細胞內(nèi)堆積為表征性信號出現(xiàn),以造成結(jié)構(gòu)異常,功能下降為主要表現(xiàn)的細胞狀態(tài),由衰老細胞構(gòu)成的外部表現(xiàn)有出現(xiàn)皺紋,色素沉著和頭發(fā)花白等人體狀態(tài),在人體衰老狀態(tài)出現(xiàn)的很早之前,自由基的損傷及其損傷產(chǎn)物就在在體內(nèi)的特定細胞中堆積.除了皮膚表面細胞外,尤其是大腦和心臟都有脂褐素沉積.加利福尼亞大學的Deamer博士完成了一項試驗,在含10%血清的培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細胞,直到生長成熟時仍生長正常,并未發(fā)現(xiàn)脂褐素堆積現(xiàn)象.然后他在缺乏營養(yǎng)（低血清含量）的培養(yǎng)基中培養(yǎng)同一種細胞,則細胞不能進行分裂或需要自身修復.細胞內(nèi)累積了大量的老齡色素,出現(xiàn)了早熟衰老的標志.在熒光顯微鏡下觀察這些早期細胞,能清楚地看見許多在正常細胞中看不到的黃色斑塊的脂褐素.當他在缺乏營養(yǎng)的體系中加入100毫克的VE后,則未發(fā)生脂褐素沉積,細胞仍保持在"年輕"狀態(tài).保持細胞健康是預防老年病的關(guān)鍵,同時也是延長壽命的關(guān)鍵.通過減少氧化損傷,也就是額外增強抗氧化保護,可能會延長細胞的壽命.通常所有的細胞都有特定的生命期限.每個細胞在死亡之前都按程序分裂一定次數(shù).許多因素包括疾病以及保證自身修復所必須的細胞分裂次數(shù)都可影響細胞的壽命.細胞分裂越頻繁,細胞的壽命就越短.VE是一種強抗氧化劑,能夠幫助我們維持抗氧化劑的優(yōu)勢,并且可避免罹患使壽命縮短的疾病.《美國*通報》曾發(fā)表文章表明,人胚原肺細胞WI38,體外培養(yǎng)條件下壽命只是有限的50次分裂.體內(nèi)實驗中加入了VE,使細胞的分裂次數(shù)超過了100次,壽命加倍.其它實驗室也有類似的報道.在另外的實驗中進一步證明,VE避免細胞氧化損傷的作用是通過人類細胞"去應激作用（stress out）"實現(xiàn)的.當我們將分裂第25次（雙倍體doubling）的人類細胞（約中年）暴露于可見光下,他們立刻死亡,原因是光線激發(fā)了自由基從而損傷了細胞.但如果在暴露之前給予大量VE進行預處理,他們都能存活并超過正常壽限.

　　Packer等還發(fā)現(xiàn),生育三烯酚對抗皮膚衰老特別有效.生物體攝取的生育三烯酚很容易被皮膚細胞吸收,具有對抗紫外線和臭氧引起衰老的重要功能.因此生育三烯酚具有雙重功能:既能保持體內(nèi)動脈年輕,也能保持皮膚年輕.生育三烯酚被稱為"機體保鏢".大量的研究結(jié)果支持VE能夠保持機體的*健康狀態(tài)的觀點.衰老研究領(lǐng)域的每位科學研究人員觀察認為,VE有抗衰老作用.

　　阿爾茨海默氏（早老性癡呆）癥屬于典型的與衰老相關(guān)的疾病.真正病因尚不清楚,據(jù)推測由于中樞神經(jīng)膜極易受到氧化損傷,在疾病進程中也涉及到自由基作用.典型的早老性癡呆癥患者與同年齡其它疾病患者相比,腦組織中含有較高水平的脂質(zhì)過氧化物,是氧化損傷的標志.許多研究人員則認為,自由基對于神經(jīng)元的損傷,可能抑制了大腦神經(jīng)細胞的識別能力.動物和體外實驗明確顯示,VE能夠減少大腦中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物,保護大腦,使其免于自由基攻擊,從而在預防老年性癡呆癥方面發(fā)揮一定的作用.美國老年性癡呆病協(xié)作研究中心zui近進行的一項多中心,雙盲,安慰劑對照的研究顯示,對于患早老性癡呆癥者,VE的療效甚至比標準藥物治療效果更好.越來越多的研究顯示,VE可以延緩腦衰老,延緩早老性癡呆癥的發(fā)作,或在有些情況下,通過保護腦組織免于氧化損傷,防止早老性癡呆病的發(fā)作.

　　因此VE無論在過去,現(xiàn)在和將來已經(jīng)也必將為人類保健,疾病治療以及提高人類的生命質(zhì)量創(chuàng)造奇跡.

　維生素E與小麥胚芽油的關(guān)系

                  維生素E的功用

　　高含量的維他命E，能加強皮膚的結(jié)締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性，于衰老和成熟的皮膚。 小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑。小麥胚芽油對干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強、提高生育能力等功效。

　　維生素E經(jīng)腸道吸收。吸收后經(jīng)淋巴以乳糜微粒狀到達血液，隨后與血漿β—脂蛋白結(jié)合。吸收后分布于所有組織，其中以垂體，腎上腺和睪丸含量zui高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些組織和器官的線粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，后者與肝臟中葡萄糖醛酸結(jié)合，主要經(jīng)膽汁分泌入腸，隨大便排出，在尿中甚少。

　　小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油，已被*為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。

　　小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量*，易被人體吸收、活性zui強。

　　（作用）（1）抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學反應中的活潑基團，對人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過量，從而引起自由基鏈式反應，則將導致細胞膜不飽和脂肪酸的脂質(zhì)過氧化，新產(chǎn)生的大量脂質(zhì)過氧化物會損傷細胞膜及細胞內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)與核酸，對機體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結(jié)構(gòu)是一種苯駢吡喃的衍生物，在其苯環(huán)上有一個活潑的羥基，具有還原性，其次在五碳環(huán)上有一飽和的側(cè)鏈，這兩點決定了維生素E具有還原性和親脂性。當自由基進入脂相，發(fā)生鏈式把應時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對抗自由基脂質(zhì)過氧化作用的效率很高。

　　（2）維生素E與抗衰老：已研究幾十年，目前各家說法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的zui長壽命影響不大，但對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用只是一種保健作用。

　?。?font face="Arial">3）維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細胞免疫也有很大影響。

　?。?font face="Arial">4）維生素E與心血管?。捍罅繑z取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發(fā)病率，這可能與維生素E能阻礙動脈內(nèi)皮細胞“泡沫化”及平衡內(nèi)皮細胞膽固醇代謝有關(guān)。

　?。?font face="Arial">5）維生素E與肝臟的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發(fā)現(xiàn)，肝細胞死亡的zui后途徑之一是肝細胞中維生素E的耗竭，且其機制不同于鈣離子，而是利用期自身于細胞上存在的形式來發(fā)揮其對細胞保護因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。

　?。?font face="Arial">6）維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進入皮膚細胞具有抗自由基鏈式反應。從理論上優(yōu)于氧化物歧化酶（SOD），在皮膚應用于預防角質(zhì)化。

　　維生素E缺乏癥的表現(xiàn)是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統(tǒng)的各種作用zui重要。

　　生殖系統(tǒng)：雄鼠由于長期缺乏維生素E而發(fā)生上皮變性，引起不可逆的不育癥。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天內(nèi)終止，此時胎鼠死亡。

　　肌肉系統(tǒng)：許多動物食用缺乏維生素E飼料后，導致肌營養(yǎng)不良。但人的肌營養(yǎng)不良沒有維生素E缺乏的證據(jù)。

　　心血管系統(tǒng)：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于某幾種動物的心肌，雖然心臟通常受累較輕，較少見，但有時心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。

　　造血系統(tǒng)：維生素E缺乏與貧血相關(guān)聯(lián)。對于某些患者的貧血用常規(guī)藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。

　　（適應癥狀）維生素E可作為治療劑來治療由于自由基損傷所致的各種疾病。常用于習慣性流產(chǎn)，先兆流產(chǎn)，不孕癥及更年期障礙，進行性肌營養(yǎng)不良癥等。

　　維生素E有延緩衰老和避免性功能衰退的作用。同時，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對血管壁的損害，從而預防動脈粥樣硬化、冠心病。谷胚、蛋黃、堅果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。 

注意事項

　　1、維生素E它應該避光保存

　　2、服用維生素E膠丸可*有些婦女放置節(jié)育環(huán)后出現(xiàn)的出血或月經(jīng)過多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個療程即可。另有文獻報道，維生素E可治療免疫性不孕癥、無排卵性不孕及習慣性流產(chǎn)。

　　3、每日服用維生素E300毫克以上，可使機體免疫功能下降，體內(nèi)T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統(tǒng)功能低下，從而容易發(fā)生各種疾病。荷蘭曾進行一項為期2年的調(diào)查，研究人員將600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。在研究期間，兩組老人患呼吸系統(tǒng)感染疾病的發(fā)病率分別是68％和67％。其中，服維生素E的老人患病時間大約19天，發(fā)熱占37％，感染癥狀更多、更嚴重。而服安慰劑或糖丸的老人患病時間大約14天，發(fā)熱占25％。這說明服維生素E的老人發(fā)生呼吸系統(tǒng)感染時，更容易發(fā)熱，病程更長、更嚴重。

　　4、每日服用維生素E400毫克以上，會發(fā)生頭痛、眩暈、惡心、視力模糊以及月經(jīng)過多或閉經(jīng)，甚至因血小板聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。這一點對老年人尤為重要，因為肺栓塞后會引起栓塞附近區(qū)域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動脈血氧分壓，特別是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動脈高壓，繼而發(fā)生心衰等并發(fā)癥。

　　5、每日服用維生素E800毫克以上并連續(xù)使用3周后。會出現(xiàn)肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。

　　6、每日服用維生素E2000～12000毫克時，會發(fā)生生殖功能障礙。

　　由此可見，維生素E雖是生命延續(xù)必需的營養(yǎng)素之一，但長期服用仍需要在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下進行，將毒副作用降到zui低的程度。 

                  維生素E的功用

因人而異服用

　　　據(jù)北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究室李可基研究員介紹：維生素E缺乏非常罕見，特別是中國居民的膳食結(jié)構(gòu)主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。如果沒有脂肪吸收障礙，膳食中提供的維生素E已基本能滿足正常的人體需要。不過，大量的臨床實驗都已證明，維生素E確實具有防病治病的功用，但其具體應用劑量和方法目前尚無定論。上海第二軍醫(yī)大學王福副研究員介紹了國內(nèi)外臨床應用維生素E治療多種疾病的情況。 

　　1、治療動脈粥樣硬化 

　　國外報道，每天攝入維生素100毫克以上，能夠減慢輕、中或重度冠狀動脈粥樣硬化的進展。每日補充維生素C或多種維生素則不能減慢冠狀動脈粥樣硬化的進展。另據(jù)報道，給動脈硬化癥患者服用維生素E200毫克和維生素A9萬單位，6到10周后頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等癥狀會減輕，血壓下降、血脂膽固醇下降。 

　　2、治療淤血性心功能不全及心絞痛對這類患者給予每天維生素E200毫克至400毫克，可使運動負荷量增加，心絞痛消失，并有利尿作用。 

　　3、對腫瘤的防治作用體內(nèi)外實驗表明，維生素E具有控制腫瘤細胞生長，降低或延緩體內(nèi)腫瘤發(fā)生的作用。流行病資料也顯示，人體維生素E攝入量與腫瘤呈負相關(guān)關(guān)系。 

　　例如，國外研究發(fā)現(xiàn)，用大劑量維生素E可防止化療藥物阿霉素引起的脫發(fā)，一般用量為每天1600毫克，服用時間應在化療開始前5到7天。 

　　4、維生素E與婦科疾病服用維生素E膠丸可*有些婦女放置節(jié)育環(huán)后出現(xiàn)的出血或月經(jīng)過多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個療程即可。另有文獻報道，維生素E可治療免疫性不孕癥、無排卵性不孕及習慣性流產(chǎn)。 

　　然而，以芬蘭男性吸煙者為對象的研究結(jié)果卻表明，維生素E一方面能降低缺血性心臟病和缺血性心肌梗塞的發(fā)病危險，另一方面也會增加出血，如腦出血的危險性。因此，維生素E不能過量攝取。李可基研究員zui后提醒讀者，維生素E缺乏是比較罕見的病癥，用于防病治病，一定要在醫(yī)生的指導下進行，切勿像補鈣一樣，一哄而上。 

　　注意事項

　　維生素E通常是無毒的。當服用高劑量時（每天多于1,200單位），它可引起反胃，胃腸氣脹，腹瀉和心臟急速跳動的不良反應。

　　當你有以下情況時，服用維生素E 之前咨詢一下你的健康顧問：

　　如果你患有高血壓。

　　如果你正在使用抗凝血劑，如下丙酮香豆素鈉或者丙酮芐羥香豆素 

藥物相互作用

　　　如果維生素E跟丙酮芐羥香豆素（一種凝血劑）同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物（如colestipol和消膽胺）減少維生素E的吸收。維生素E會跟環(huán)孢霉素（一種治療癌癥的藥物）相互作用，減低兩者的藥效。 

需要人群

　　　1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

　　2、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；

　　3、心血管病、巴金森癥患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。

　　4、兒童發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發(fā)生神經(jīng)方面的癥狀。 

外用方法維生素E外用方法一：秋冬保濕。天然維生素E + 乳液或面霜，秋冬干燥時節(jié)，只需用針刺破天然維生素E軟膠囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，將其涂于需要保養(yǎng)的部位；在特別干燥的季節(jié)，沐浴后，將維生素Ｅ混合護膚乳液一起使用，能避免干燥起皮；長久堅持，能令肌膚滋潤、白皙。此法特別適合長期在空調(diào)室內(nèi)工作的女性。

維生素E外用方法二：用維生素E和珍珠粉調(diào)和，當眼霜搽。然后多點時間仔細按摩后，雙手指互相快速摩擦，令手指發(fā)熱后，捂在眼睛上，停留幾秒，輕輕移至眼角，重復三至五次，加快眼霜的吸收，感覺不錯，眼睛一點都不油。 

維生素E外用方法三：天然維生素E+酸奶+蜂蜜+檸檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、檸檬汁半匙，與三粒天然維生素E調(diào)成糊狀，敷面15分鐘后，用溫水洗凈，注意不要用過燙或過冷的水，此法能將毛細孔里的污垢*清除，滋養(yǎng)美白，令肌膚光彩照人。

　　維生素E外用方法四：美發(fā)護發(fā)，天然維生素E + 洗發(fā)水+ 護發(fā)素，洗發(fā)時，將一粒天然維生素E油滴在洗發(fā)水中混合使用；使用護發(fā)素的時候，也將天然維生素E混合在一起輕輕按摩，三分鐘后沖洗干凈，此法能令頭發(fā)滋潤、順滑，立時見效。 

服用量維生素e的作用大家都很清楚了，但市場上的維生素e軟膠囊很多，不過服用維生素e份量要足夠，正如我們前面所述成年人必須要14mg/日。

　　但一般標簽不一定標注每粒（片）有效成分含量[2]，可都必須標注“凈含量/粒”“每100g有效成分含量”這兩項指標，沒有標注的不要考慮去購買了。假如說每粒的凈含量是250mg，每100g中有效成分（如維生素E）含量1g，意思就是維生素e含量是1%，那么每粒膠囊有效成分的含量=250×1%=2.5mg。按照成人的需要量就是2.5mg×6=15mg，必須服用6粒/日。

　　維生素E的單位換算：

　　1 IU維生素E=1毫克dl-a-生育酚醋酸酯

　　1.1 IU維生素E=1毫克dl-a-生育酚

　　1.49 IU維生素E=1毫克d-a-生育酚

　　1.36 IU維生素E=1毫克d-a-生育酚醋酸酯

　?。?font face="Arial">dl——合成的；d——天然的） 

發(fā)展趨勢天然維生素E逐步替代合成維生素E：

　　據(jù)從事維生素研究的專業(yè)人士介紹，為了保健和防病治病，不少人都在購買維生素E服用，但一般都是合成的維生素E制品。隨著近代醫(yī)學和營養(yǎng)學的發(fā)展，科學家們發(fā)現(xiàn)，與合成品相比，天然維生素E其實更符合人體的需要。這些天然的維生素E廣泛存在于植物的綠色部分以及禾本科種子的胚芽里，尤其在植物油中含量豐富。 

　　據(jù)了解，現(xiàn)在已經(jīng)有利用從大豆油中分離提純出的天然維生素E。這種天然維生素E由于在過程中沒有產(chǎn)生化學反應，保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，而且安全性也高于合成維生素E，更適于長期服用。實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指標都數(shù)十倍于合成的維生素E。另外，在醫(yī)藥制品、保健食品、化妝品等方面，天然維生素E也正在逐漸取代合成的維生素E。 

　　在我國，天然維生素E可望在近期內(nèi)以適中的價格進入市場，以滿足大眾健康的需要。不過09年的上半年數(shù)據(jù)顯示，市場上的維生素e軟膠囊還是以合成的原料為主[2]。大眾想要獲得天然維生素e還需要等待一段時間。 維生素E-代謝吸收

　　維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經(jīng)非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收后大多由乳糜微粒攜帶經(jīng)淋巴系統(tǒng)到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環(huán)的分解過程中，將吸收的維生素E轉(zhuǎn)移進入脂蛋白循環(huán)，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產(chǎn)物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄，或進一步在腎臟中被降解產(chǎn)生α-生育酸從尿酸中排泄。