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2018年以來，受外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境、房地產(chǎn)市場低迷等諸多因素影響，廚電市場傳統(tǒng)廚電整體遭遇下行危機(jī)。誠然，伴隨著“健康”為關(guān)鍵詞之一的產(chǎn)品不斷走俏市場，健康飲食受到越來越多人關(guān)注。其中，新興蒸箱類產(chǎn)品也成了健康飲食的“代言人”。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品同比增長超過4%，蒸箱成了廚電市場的新風(fēng)口。
數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，廚房設(shè)備主要品類吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜零售額分別增長-5.8%、-4%、-17%。換句話說，2019年上半年度廚電零售額為280多億元，同比下滑了9%左右，廚電行業(yè)進(jìn)入“換擋期”。傳統(tǒng)廚電行業(yè)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，均是負(fù)增長，傳統(tǒng)廚電將面臨威脅，同時(shí)以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電亦迎來新的歷史發(fā)展機(jī)遇。
數(shù)據(jù)顯示，蒸箱在2017年銷量達(dá)到50多萬臺，同比增長56%，實(shí)現(xiàn)銷售額34.0億元，同比增長55%；2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬臺、53億元；2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品(包括微蒸烤一體機(jī)、微蒸一體機(jī)、蒸烤一體機(jī)、蒸汽爐)市場規(guī)模依舊達(dá)到了30多億元，同比增長超過4%?？梢哉f是廚電市場中增速較快的品類之一，也受到不少資本的青睞。
據(jù)悉，某企業(yè)早在2006年就開始布局蒸箱領(lǐng)域，研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，方便人們蒸出健康美味的餐食。據(jù)介紹，企業(yè)繼承了傳統(tǒng)蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上研制了雙蒸汽發(fā)生器、雙倍大蒸汽等技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)了對溫度、時(shí)間、蒸汽量的控制。
日前，“2019中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”在北京舉行。會上眾多企業(yè)與機(jī)構(gòu)一起共話廚房經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變革，探討電蒸箱、蒸烤箱產(chǎn)品在中國市場的機(jī)會。業(yè)內(nèi)人士表示，在傳統(tǒng)廚電下滑之時(shí)，以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電市場需求不斷釋放，成為拉動(dòng)廚電市場增長的重要?jiǎng)恿Α男枨筅厔菘?，蒸箱類廚電正受消費(fèi)者喜歡，尤其是新一代年輕消費(fèi)群體。
“蒸”是中國傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)之一，蒸蛋、蒸菜、蒸魚、蒸肉、蒸饅頭……國人可蒸出色味俱佳的鮮香美味。就烹飪而言，如若沒有蒸，我們就永遠(yuǎn)嘗不到由蒸帶來的鮮、香、嫩、滑之滋味。伴隨著消費(fèi)者對健康越來越重視，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂少，十分健康。
行業(yè)人士認(rèn)為，在消費(fèi)升級換擋提速大背景下，健康飲食已經(jīng)受到高度關(guān)注。之前，烹飪?yōu)榱私鉀Q溫飽，現(xiàn)在更多地想要烹飪更健康，更輕松。而蒸箱體現(xiàn)的是營養(yǎng)、健康的生活理念，同時(shí)相比傳統(tǒng)蒸鍋，烹飪更輕松，將會逐漸成為中國廚房的標(biāo)配產(chǎn)品，真正滿足國人對健康、美味的追求，預(yù)計(jì)蒸箱在未來很長一段時(shí)間都將保持較快的增長。
廚電市場在普遍“寒冬”的市場行情下，蒸箱市場卻實(shí)現(xiàn)了逆勢上漲，尤其是細(xì)分品類，如微蒸烤一體機(jī)、微蒸一體機(jī)、蒸烤一體機(jī)、蒸汽爐。隨著80、90后新生代消費(fèi)者逐漸成家立業(yè)，更多烘焙、蒸制、烤制食品也走進(jìn)人們的一日三餐，或?qū)⒗^續(xù)激發(fā)蒸箱市場活力，逐步釋放巨大的增長潛力，承載了蒸之烹飪技法的蒸箱產(chǎn)品也將走進(jìn)千家萬戶。
(原標(biāo)題：“蒸”出健康、營養(yǎng) 蒸箱或成廚電市場新風(fēng)口？)
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