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年關臨近，炒貨迎來了市場爆發(fā)期，線上線下銷售量直線上升。日前，江蘇省發(fā)布一則堅果炒貨食品消費提示，提示消費者購買時要多注意品質(zhì)。炒貨味道雖好，但在生產(chǎn)過程中稍有不慎就會造成品質(zhì)不佳。那么，對于炒貨生產(chǎn)廠家而言，又該如何保障質(zhì)量安全呢？
色選設備把關原料
炒貨的原料多為瓜子、核桃、巴旦木等堅果，但堅果炒貨原料在貯存和運輸過程中，一旦水分控制不當，叫容易污染霉菌并可能在合適條件下產(chǎn)生霉菌毒素。若講這些受到污染的原料投入生產(chǎn)，不僅影響成品口感，還會帶來食品安全問題。
因此，在進行炒貨加工時，生產(chǎn)企業(yè)要將這些存在霉變的原料挑選出來。而色選機的應用能較大地減少挑選時間，保證挑選效率。設備能根據(jù)物料光學特性的差異，利用光電探測技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來。如今，隨著色選技術的不斷發(fā)展，色選設備的運行穩(wěn)定性和挑選準確率都有了很大的提高。
據(jù)了解，目前我國色選設備從開始的單面發(fā)展為雙面，傳感器從CMOS提升到CCD等等，國內(nèi)色選機技術不斷趨于完善，并開發(fā)出市場上需要的各類色選機，如大米色選機、雜糧色選機、茶葉色選機，脫水蔬菜色選機等。此外，在微色差識別技術、智能形選、智能多級分選等領域也取得了較好的成績。
真空包裝設備延緩酸敗
堅果類炒貨具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是不飽和脂肪酸的含量漢高。這也讓炒貨原料和成品在貯存過程中容易過度氧化，出現(xiàn)產(chǎn)品過氧化值和酸價超標等現(xiàn)象。因此，商家在對成品進行包裝時，要盡量選擇真空包裝，隔絕食物與氧氣接觸，延緩酸敗，保證品質(zhì)。
在對產(chǎn)品進行真空包裝時，自然少不了真空包裝設備。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。目前市面上的真空包裝設備有雙室真空全自動包裝機、滾動式真空全自動包裝機、給袋式真空全自動包裝機、拉伸膜真空全自動包裝機等等，企業(yè)可根據(jù)需要自行選擇。
伴隨著包裝技術的創(chuàng)新，真空包裝設備也在不斷向前發(fā)展。據(jù)悉，如今我國真空包裝設備市場競爭日趨激烈，相關技術和設備正向高速、高效、高質(zhì)量等方向進發(fā)。與此同時，能耗低、自重輕、結(jié)構緊湊、占地空間小、外觀設計合理、綠色環(huán)保等也成為了真空包裝設備未來發(fā)展趨勢。
小編結(jié)語：據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值2017年就已突破千億元，預計未來堅果炒貨食品將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。但行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)不能重視產(chǎn)值，更要重視關系到消費者健康的食品安全問題。相關企業(yè)可以利用色選機、真空包裝機等設備來保障炒貨食品質(zhì)量，防范食品安全風險，依靠質(zhì)量優(yōu)勢來搶占市場。
(原標題：旺季到來 色選、包裝等設備為炒貨品質(zhì)“上鎖” )
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