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近年來，我國食品工業(yè)保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，并且在新技術(shù)、新設(shè)備的支撐下，創(chuàng)新發(fā)展后勁增強。誠然，從整體上來看，我國食品工業(yè)大而不強，目前正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點。在轉(zhuǎn)型升級的道路上，智能化生產(chǎn)成食品加工業(yè)做大做強，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的助推力。
食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)，近年來，受益于國家擴大內(nèi)需政策的推進、居民收入水平持續(xù)增加、食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利逐步釋放等，行業(yè)保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大。并且伴隨著我國食品工業(yè)科技進步持續(xù)展開，一系列生物發(fā)酵、膜分離、超臨界萃取、超微粉碎等新技術(shù)、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，為食品工業(yè)提供強有力的技術(shù)支持。
不僅如此，我國食品工業(yè)在多個方面取得了顯著成績，包括行業(yè)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)支柱地位穩(wěn)固；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，保障體系逐步完善；工業(yè)化、數(shù)字化“兩化融合”逐漸深入，新技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展；科技支撐力度提升，創(chuàng)新發(fā)展后勁增強。不過，總體上來看我國食品工業(yè)大而不強，食品巨頭占據(jù)食品產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點。
近些年，隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代信息技術(shù)不斷深入發(fā)展與應(yīng)用，食品加工制造業(yè)從生產(chǎn)、加工、包裝、物流，到銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革。傳統(tǒng)食品加工企業(yè)加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，并將信息化、智能化、數(shù)字化技術(shù)引入食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中，已日漸成為食品工業(yè)領(lǐng)域提高效率、產(chǎn)能，減少成本，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的熱點。
那么，企業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級呢？企業(yè)可以根據(jù)自身情況跟智能機器人廠家合作，將智能機器人用于生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)。據(jù)悉，某速凍食品加工企業(yè)與智能機器人制造廠家聯(lián)手，并將食品工業(yè)機器人用于速凍米面制品生產(chǎn)加工中，其基于目標(biāo)特征實現(xiàn)精確定位算法，能夠準(zhǔn)確根據(jù)其大小、形狀，調(diào)整切花的位置和深度，提高加工效率和質(zhì)量，并節(jié)約用工成本，預(yù)估3年平均成本減少20%左右。
此外，企業(yè)也可以對原有生產(chǎn)線進行智能化升級，引進智能生產(chǎn)線，從原料處理、投料到包裝、檢測、成品等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全程智能化控制，不僅品質(zhì)更加有保障，大大提高了生產(chǎn)效率，減輕勞動強度。據(jù)了解，一即食食品加工企業(yè)投資超過3000萬元，用于智能產(chǎn)線引進以及產(chǎn)線自動化、機械化改造，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證的同時，也減少了成本投入，平均可節(jié)約80%勞動力。
其實，企業(yè)智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅實現(xiàn)產(chǎn)能、效率和品質(zhì)的提升，同時在智能技術(shù)的支持下，實現(xiàn)多品種、小批量的柔性化生產(chǎn)，可按需批量生產(chǎn)定制產(chǎn)品，實現(xiàn)多品類產(chǎn)品同一條生產(chǎn)，減少換線，提高設(shè)備利用率，又增強企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，快速應(yīng)對需求波動以及契合當(dāng)下食品市場多化、個性化，以及產(chǎn)品交貨期縮短的新特征。
食品工業(yè)是一個和人們生活休戚相關(guān)的行業(yè)，伴隨著消費升級和產(chǎn)業(yè)升級，智能化生產(chǎn)正成為許多食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向。未來，食品生產(chǎn)加工企業(yè)想要在“新制造”時代下脫穎而出，提高自身市場競爭力，生產(chǎn)設(shè)備的智能化、生產(chǎn)全過程智能化等生產(chǎn)智能化都是必經(jīng)之路。
(原標(biāo)題：食品工業(yè)處在關(guān)鍵“節(jié)點” 智能化生產(chǎn)推動轉(zhuǎn)型升級)
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