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近年來(lái)，隨著居民收入水平不斷提高，飲食文化和結(jié)構(gòu)優(yōu)化改善，以牛肉為主的高檔肉制品需求增加，牛肉漸漸成為人們餐桌上的?？?。據(jù)了解，我國(guó)牛肉市場(chǎng)出于供不應(yīng)求的狀態(tài)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止到2019年,我國(guó)牛肉進(jìn)口量累計(jì)達(dá)到165.9萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，未來(lái)我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量有望繼續(xù)增長(zhǎng)。在此背景下，以云南為代表的農(nóng)業(yè)大省瞄準(zhǔn)肉牛產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ⒆阗Y源稟賦，通過(guò)規(guī)?；B(yǎng)殖、拓展精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。
云南氣候溫潤(rùn)，具有發(fā)展畜牧業(yè)的優(yōu)越自然條件。據(jù)了解，云南有飼草保留面積985萬(wàn)畝，通過(guò)國(guó)家畜禽資源審定的云南地方黃牛品種有6個(gè)，肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)。《云南省“十四五”打造世界一流“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃》明確，到2025年，云南省肉牛出欄400萬(wàn)頭以上，牛肉產(chǎn)量50萬(wàn)噸以上，綜合產(chǎn)值1600億元以上，將云南建設(shè)成為全國(guó)重要的肉牛種業(yè)創(chuàng)新高地和綠色養(yǎng)殖、屠宰加工基地，打造享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的“中國(guó)牛都”。為推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2020年，云南省與上海鵬欣(集團(tuán))有限公司簽署協(xié)議，共同攜手打造千億級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)。推動(dòng)云南肉牛產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。
除此之外，云南還印發(fā)了《云南省支持肉牛產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干措施》從肉牛繁育、養(yǎng)殖、加工等方面入手，給予地方、企業(yè)補(bǔ)貼，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。在繁育方面，對(duì)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)從國(guó)外新引進(jìn)優(yōu)質(zhì)育齡母牛的，按照1000元/頭給予一次性獎(jiǎng)補(bǔ)，并鼓勵(lì)開(kāi)展能繁母牛、育肥肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。在養(yǎng)殖方面，要求加大全株青貯玉米推廣，同時(shí)要求認(rèn)真執(zhí)行農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策，對(duì)肉牛生產(chǎn)所需的自動(dòng)飼喂、廢棄物處理和飼草料生產(chǎn)等農(nóng)機(jī)裝備實(shí)行應(yīng)補(bǔ)盡補(bǔ)。在加工方面，要求加強(qiáng)屠宰經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊屠宰病死牛，規(guī)范肉牛屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。
另外，云南也針對(duì)屠宰及精深加工存在的問(wèn)題，建設(shè)屠宰精深加工和冷鏈物流體系。保山、普洱、臨滄等州市都設(shè)立了機(jī)械化肉牛屠宰場(chǎng)以及精深加工廠，并配套建設(shè)冷鏈物流，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
在政策的引領(lǐng)下，云南個(gè)州市都在如火如荼地推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。其中，昆明市尋甸縣建成了標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化肉牛飼養(yǎng)示范牧場(chǎng)，可容納設(shè)計(jì)存欄12000頭肉牛；曲靖市努力構(gòu)建從良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化育肥到精深加工的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式；文山州廣南縣則通過(guò)把龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)緊密結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展共商共建共享。
隨著國(guó)內(nèi)牛肉的需求量增加，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)不僅能優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，還能推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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