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領(lǐng)鵬
在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，“明廚亮灶”工程在全國各地加速推進，從校園食堂到社會餐飲，從城市社區(qū)到鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，透明廚房、陽光操作正成為餐飲行業(yè)的新標(biāo)配。這一變革不僅讓消費者吃得放心，更為中央廚房設(shè)備企業(yè)帶來了發(fā)展機遇。
新學(xué)期開學(xué)前夕，金寨縣教育局與市場監(jiān)督管理局聯(lián)合開展全縣學(xué)校“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺專項巡檢。此次巡檢借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”技術(shù)，運用遠程監(jiān)控和大數(shù)據(jù)分析，對學(xué)校食堂進行全方位排查，力求消除食品安全隱患。無獨有偶，湖北隨州也將全市中小學(xué)及大部分幼兒園的“明廚亮灶”攝像頭接入“鄂食安”監(jiān)管平臺，為校園食品安全保駕護航。安居區(qū)則通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，讓監(jiān)管人員能實時遠程查看餐飲單位后廚操作，實現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。
這些新聞案例背后，是“明廚亮灶”需求的迅速增長，為中央廚房設(shè)備企業(yè)開辟了廣闊的市場空間。隨著越來越多的學(xué)校、餐飲企業(yè)、機關(guān)食堂等加入“明廚亮灶”行列，對相關(guān)設(shè)備的采購需求水漲船高，從高清監(jiān)控攝像頭、智能傳感器，到配套的數(shù)據(jù)傳輸與展示設(shè)備，都成為企業(yè)新的業(yè)務(wù)增長點。
“明廚亮灶”不僅是簡單的設(shè)備安裝，更是對食品安全監(jiān)管模式的創(chuàng)新。上海移動打造的“AI視聯(lián)網(wǎng)+連鎖商鋪+明廚亮灶”數(shù)智餐飲新模式，通過融合人工智能與高清視頻采集技術(shù)，實現(xiàn)24小時不間斷、高精度管控，能自動識別違規(guī)行為并推送預(yù)警。這促使中央廚房設(shè)備企業(yè)加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品智能化水平。企業(yè)紛紛研發(fā)具備智能分析、風(fēng)險預(yù)警功能的設(shè)備，如能自動監(jiān)測食材新鮮度、識別食品加工違規(guī)操作的傳感器，以及可實現(xiàn)遠程集中管理的智能監(jiān)控系統(tǒng)，推動整個行業(yè)向智能化、數(shù)字化邁進。
在市場競爭中，品牌形象是企業(yè)立足的關(guān)鍵。參與“明廚亮灶”項目，助力企業(yè)提升品牌聲譽。當(dāng)企業(yè)的設(shè)備被用于保障食品安全、提升餐飲透明度時，其品牌也與安全、可靠緊密相連。五分之一公司旗下社區(qū)食堂在引入上海移動的“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備后，提升了管理效率和食品安全水平，也讓市民對其服務(wù)更放心。與之合作的設(shè)備企業(yè)，也借此在市場中樹立了良好口碑，吸引更多客戶，形成品牌傳播的良性循環(huán)。
“明廚亮灶”工程的推進，是餐飲行業(yè)的變革，也是中央廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展的新契機。企業(yè)應(yīng)抓住機遇，加大創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，在助力食品安全保障的同時，實現(xiàn)自身的高質(zhì)量發(fā)展，共同推動餐飲產(chǎn)業(yè)邁向更加透明、安全、高效的未來。
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