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炒貨機是用于快速炒制各種炒貨食品的一種機器，可炒板栗、核桃、花生、瓜子、南瓜子等。炒貨機操作簡單，性能穩(wěn)定可靠，自動攪拌翻炒，加熱與攪拌均勻，并帶有保溫功能，燜炒效果好，高效節(jié)能環(huán)保，安全、衛(wèi)生，越來越受到炒貨行業(yè)的青睞。
顧名思義，炒貨機能夠用于炒板栗、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品的機器設備，其采用全封閉皮帶傳動，結構設計合理，機械性能穩(wěn)定，并且滾筒加熱均勻，并有保溫功能，炒制時間短，炒制均勻，功耗低、效率高，安全、衛(wèi)生，同時能夠將炒貨食品和炒子自動分離，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃。
隨著技術的不斷發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多種炒貨設備，如立式炒貨機、臥式式炒貨機、電磁炒貨機。但是，面對種類多樣的炒貨設備，用戶在選擇上時常犯了難。
那么，應該如何選購炒貨設備呢？有技術人員建議，選擇炒貨機時，首先要考慮設備是否節(jié)能環(huán)保，畢竟在環(huán)保政策的施壓下，倡導節(jié)能環(huán)保的炒貨機。
另外，還要考慮設備是否帶有控溫系統(tǒng)和保溫功能，這樣能夠準確把控炒貨食品的炒制溫度和時間，保證炒貨質量。與此同時，帶有保溫功能，熱效率高，熱量散失小，功耗低，效率高。例如，炒用半年，節(jié)省下的燃氣費用又可購一臺炒栗機，節(jié)能(省錢)效果好。而在炒貨機的操作中，用戶還需要注意一些使用事項。
其一，使用前要把炒貨機放置平穩(wěn)，防止設備因放置不穩(wěn)在工作過程中因振動造成傾倒的風險。同時，檢查電源線是否以插頭形式插在插座上，盡量將插頭插在有漏電保護的空氣開關上。
其二，清理設備的雜物、臟物和其他物品，對接觸物料的各部分進行清理，檢查各部件、螺絲是否有松動、脫落，若有則查明原因并排除。
其三，滾筒炒鍋加熱是一個漸進加速升溫的過程，剛開始炒貨加熱時溫度上升速度會較慢，及后升溫速度會加快，用戶應根據(jù)炒貨機加熱特性以及炒貨時間設定正確的溫度，并把控下料時間，或者還可通過開合機器頂部的兩個圓形散熱口來加快溫度調控的速度，從而更好地確保炒貨食品炒制品質。
其四，由于炒貨食品種類眾多，包括板栗、核桃、瓜子、花生、南瓜子、巴旦木等等，由于炒貨的單體體積、重量的不同，數(shù)量多少的不同，水分含量的不同，爐溫和火候要求的不同，炒貨時間長度的設定也會有所不同，因此，用戶要提前了解并測試、記錄，并根據(jù)過往數(shù)據(jù)來確定并調控，以保證炒貨質量。
其五，機器在工作當中，尤其是機器在加熱運轉中及停機一小時內(nèi)，由于設備溫度相對較高，切勿觸摸滾筒外殼、滾筒內(nèi)膽等高溫構件，以免燙傷。此外，用戶在期間，應注意機器聲音等是否有異響、異常振動、或溫度及負荷等。若出現(xiàn)此類情況，要及時停機檢查，并根據(jù)專業(yè)人員指示進行操作。
其六，生產(chǎn)結束后或更換其他炒貨食品進行炒制時，要檢查并清理筒內(nèi)異物或原料殘留，以保證下次炒貨食品炒制安全、無污染。
總的來說，了解炒貨機工作過程中注意事項，正確掌握炒貨機的方法，對于炒貨行業(yè)的用戶來說至關重要，既減少設備故障率，延長設備使用壽命，同時確保炒貨質量，能夠起到事半功倍的效果。
(原標題：炒貨機選購技巧及操作中需注意哪些事項)
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