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眼下春節(jié)將至，家家戶戶都開始準(zhǔn)備年貨，酒水飲料、水果生鮮自不可少，能夠打發(fā)時間的堅(jiān)果炒貨也不能缺。進(jìn)入冬季后，一直到春節(jié)前都是堅(jiān)果炒貨的銷售旺季，當(dāng)下全國各地的集市正熱鬧非凡，商戶們紛紛擺起了炒貨攤，緊抓消費(fèi)高潮。
隨著生活水平的提高，以及人們飲食結(jié)構(gòu)的改善，炒貨市場也在悄然發(fā)生變化。一方面，除了瓜子、花生等常見堅(jiān)果外，巴旦木、開心果、松子、夏威夷果等高端炒貨也進(jìn)入到人們的消費(fèi)視野；另一方面，伴隨著食品加工技術(shù)的日新月異，堅(jiān)果炒貨的質(zhì)量也隨之提升，滿足人們高品質(zhì)的消費(fèi)需求。瓜子等堅(jiān)果從采摘到加工，再到放到市場上售賣，這其中大有“文章”。炒貨加工將“機(jī)器換人”體現(xiàn)的淋漓盡致，已經(jīng)從以往的手工粗放模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑臋C(jī)器生產(chǎn)。
我們都知道，為了保證炒貨的整體品質(zhì)，在炒制之前一般都要對堅(jiān)果進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。長期以來，尤其是小作坊往往采用人工篩選的方式，不但效率低，而且還不能保證將霉變、蟲蛀的顆粒完全剔除，其結(jié)果就是影響炒貨的整體品質(zhì)。色選機(jī)的使用可以使炒貨篩選達(dá)到事半功倍的效果，色選機(jī)可以根據(jù)物料光學(xué)特性的差異，利用光電探測技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來，一些較次的、不滿足要求的堅(jiān)果顆粒也可以被剔除，大幅提升堅(jiān)果的整體品質(zhì)和附加值。
在過去，為了讓瓜子等炒貨受熱均勻，人們一般會在炒制的過程中添加沙子，用沙子炒出來的炒貨不夠衛(wèi)生，其品質(zhì)和口感也不夠穩(wěn)定。此外，使用傳統(tǒng)的鐵鍋來加工炒貨，對炒貨師傅的水平要求也很高，稍有不慎就會炒糊?；谶@樣的原因，以炒貨機(jī)代替人工炒制，可以提升炒貨的品質(zhì)。炒貨機(jī)具有智能定時、過篩分離等功能，不僅可以確保炒貨受熱均勻，還能輕松實(shí)現(xiàn)規(guī)模化加工，滿足較大的市場需求。
每到新春佳節(jié)，花生、瓜子、開心果等炒貨是不可或缺的零食。隨著市場需求擴(kuò)大，炒貨市場也迎來了發(fā)展機(jī)遇，在此背景下，炒貨生產(chǎn)商在抓緊生產(chǎn)的同時，也要注重生產(chǎn)設(shè)備的改造，為消費(fèi)者提供品質(zhì)優(yōu)良的炒貨產(chǎn)品。
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